10/20に続き自家製麺のテストラーメンです。前回と麺 の材料は基本的に同じものですが、麺を細目にし、若干縮れを強めにつけてみまし た。

　全く同じトンコツスープを使いましたが、やはり、カン水なしで細麺にすると、 コシの無さがちょっと気になりました。玉子だけで腰を出すのは限界かもしれませ ん。さらなる研究が必要です:-)。