前回聞いた「べた生」が何かを調べる べく:-)、長浜屋さんへ。

　「生」は麺の茹で加減というのはわかっていたのですが、「べた」は脂の量だと 判明。「べた」がこってり脂で、何もつけなければ普通の量、「なし」とつければ 脂無しというのが判明しました。つまり、脂多めの麺固めだと「べた固」で良いよ うです。

　どなたかが「ちょいべた固」なんていう頼み方をしていたので、そういう細かい オーダもありのようですね。いずれにしても「べた生の謎」が解けてすっきりしま した:-)。