前回おじゃました時に、味噌の作り方が変わっているの に気づき、この日は、味噌を頂きました。

　すると、またまた作り方が変わっていて、味噌開発当初の作り方に近い感じです。

　頂いたあら焚き豚骨味噌は、鮭の粗を強めに感じますが、今一つ、粗粗しさに欠 るというか、なんか、店主さんの迷いを感じるような気がしました。ちょっと試行 錯誤期に入られているのかも知れません。妻が食べた醤油は、さすがのうまさで、 当分、醤油かつけ麺かなあ、、という感想です。